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中高温包包大曲

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相关信息

浓香型高温泡泡大曲。采用五粮液制曲工艺生产,与一般大曲不同的是:曲皮薄,断面色泽均匀,菌丝生长丰满,呈灰白色,浓香扑鼻,浓烈纯正,适用于生产高档浓香型调味酒。
糖化力:300-400mg葡萄糖/g曲·h
液化力:1.10-1.15g淀粉/g曲·h
发酵力:0.34-0.36gCO2/g曲·24h
酸度:1.0,淀粉:54%
此产品在2005年10月,全国酿酒大曲产业化商品化发展趋势研讨会上,感观评比荣获第二名。
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